В песке и опилках. 33 совета, как сохранить свой урожай до Нового года

Вырастили и собрали богатый урожай? Эксперты «АиФ» делятся секретами, как его сохранить и максимально долго есть своё, натуральное.

Картофель

■  В ящик, где хранится картофель, положите 3-4 яблока: так клубни не будут прорастать.

■  Вместо яблок можно использовать листья рябины — на 5 кг клубней достаточно пригоршни листьев.

Уборка картошки. Как сохранить урожай и заготовить клубни на посадку?

■  «Оптимальны для хранения картошки тёмные места с температурой 5-10°С — выбирайте деревянные ящики, холщовые мешки или термопогреба», — рассказывает зам. завкафедрой высших растений биологического факультета МГУ Владимир Мурашев.

Морковь

■  До Нового года морковь долежит… в песке. Чтобы в нём не завелись неприятные насекомые, прокалите песок на сковородке.

■  Вместо песка могут быть хорошо высушенная луковая шелуха или древесные (лучше всего хвойные) опилки. На килограмм морковки нужно 2-3 чашки «наполнителя».

■  Хуже всего хранится морковка, собранная с грядки в жаркую погоду. Её ешьте в первую очередь, а ту, что собрали в холод, храните. 

■  Веточки мяты в коробках с морковью помогут последней дольше оставаться свежей.

Свёкла

■  Положите свёклу слоем по одной на картофель.

■  «Смесь прокалённого песка и толчёного мела поможет сохранить свёклу надолго, — рассказывает биолог Степан Яковлев, — но этот способ не поможет, если вы используете пластиковый пакет: овощи, что свёкла, что морковь, задохнутся. Нужны коробки, ящики или глиняные ёмкости».

Салат польский, суп лионский. Рецепты домашних заготовок из капусты

Капуста

■  Пусть кочаны капусты не соприкасаются друг с другом: кладите их на расстоянии хотя бы 1 см — например, на подоконнике.

■  Идеально подвесить капусту за кожерыжки. Но мало кто сможет найти для этого достаточно свободного пространства.

■  Оберните каждый кочан в пищевую плёнку и храните на балконе: это единственный овощ, который не загниёт от такого обращения.

Тыква

■  Долго храните только плоды с толстой кожурой (прочитайте описание выращенного вами сорта).

■  У тыкв для хранения оставляйте длинный, до 20 см, корешок.

■  Храните их на подоконнике: оптимальная температура 18°С и сухость, а вот в холодильнике тыкве будет плохо.

Груши

■  «У груш, предназначенных для хранения, не отрывайте плодоножку, — советует Степан Яковлев, — так они будут лежать дольше».

■  Как и яблоки, можно обернуть груши в туалетную бумагу и сложить в ящики.

■  Ещё один способ: «закопать» груши в коробку с прокалённым песком. Сделайте так, чтобы плоды не соприкасались.

Какие подмосковные груши сладкие, как южные?

■  Кладите груши слоями в коробку или ящик (обязательно с доступом воздуха, прокладывая между слоями солому.

Помидоры

■  Народный рецепт: нужно приготовить смесьиз яичного белка, соли и желатина. Окунуть в неё каждый плод и дать помидоринам высохнуть. Так они хранятся по полгода.

■  Ещё один народный способ: простерилизованные трёхлитровые банки наполняют крепкими томатами и засыпают сухим порошком горчицы, прикрыв сверху пергаментом.

■  Биолог Владимир Мурашев менее оптимистичен: «Хранить томаты так долго бессмысленно — уже через пару недель в них почти не остаётся полезных веществ. Лучше покупать парниковые и не занимать место».

Лук и чеснок

■  Сделайте дырочки в пищевой плёнке, оберните каждую головку по отдельности и сложите в холодильник, в отделение для овощей.

■  Лук хорошо хранится закопанным в песок. Головки надо закапывать вертикально.

■  Головки чеснока можно обработать парафином (от расплавленной свечи) и  сложить в погреб или на балкон.

Можно ли сажать чеснок зимой?

■  Хорошо высушенные лук и чеснок прекрасно хранятся в квартире в плетёных корзинах.

■  Если в помещении сухо, пересыпьте лук и чеснок шелухой: она не даст им высохнуть, а если влажно — золой или стружками, периодически меняя «наполнитель». Зола и опилки будут впитывать лишнюю влагу.

Кабачки и баклажаны

■  Храните сорта с толстой кожей и мелкими семенами.

■  Обязательно снимите кабачки для хранения до заморозков, иначе долго они не пролежат.

■  Не храните перезревшие кабачки — их вкус испортится.

■  «Хвост» кабачка для длительного хранения — не менее 5 см, длина самого овоща — от 15 до 45 см. Не берите слишком маленькие и слишком большие плоды.

■  Используйте старые колготки: положите в каждый чулок по одному кабачку и подвесьте в сухом месте.

■  Храните кабачки под кроватью, только перед этим оберните каждый пищевой бумагой в несколько слоёв.

Яблоки

■  Берите поздние, лёжкие сорта. Оберните каждое яблоко туалетной бумагой и сложите слоями в картонную коробку.

■  «Закопайте» яблоки в луковой шелухе и опилках так, чтобы плоды не соприкасались между собой.

■  Экзотичный способ — окунуть яблоки в расплавленный воск. Они будут лежать до следующей весны, но, когда вы захотите съесть плоды, кожицу придётся счищать.

■  Лучше всего хранятся яблоки, которые после снятия с дерева лежали 4-5 дней в прохладе. 

■  Хранятся только снятые с дерева яблоки: все упавшие нужно съесть. Иначе одно подпорченное яблоко станет причиной порчи всех.

Запасы в квартире. Как хранить урожай дома?

Важно!

■  Перед тем, как вы сложите плоды для хранения, их НЕЛЬЗЯ мыть! «Поверхность плодов покрыта тончайшим природным воском, — объясняет Владимир Мурашев. — Он обладает эффектом природного антисептика и консерванта, предотвращает проникновение кислорода внутрь. Если вы помоете или протрёте тряпкой плод, воск будет нарушен — в этом случае скорой порчи не избежать».

■  Если храните урожай на балконе, проверяйте температуру: когда ночью будет меньше -10°С, все припасы нужно будет занести внутрь.

■  Самый старый и надёжный, но довольно экзотичный  способ сохранить плоды вплоть до следующей весны — обмазать их поштучно жидкой глинойи высушить. 

■  Если вы нашли подпорченный овощ в коробке, где храните плоды, немедленно выбрасывайте его, а хранящиеся рядом пускайте в дело: долго лежать они, увы, уже не смогут.

Источник

Оставить комментарий